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​藜麦的不同颜色品种有什么区别
2022-09-08

藜麦的不同颜色品种有什么区别

1、颜色上有差别

藜麦本就分为浅色藜麦和深色藜麦。浅色藜麦通常为乳白、淡灰、淡黄,比如藜麦香米就是白藜品种;深色藜麦的颜色为黑、红、褐、棕红等,颜色鲜艳,纤维更粗、更高。

2、口感上有差别

在口感方面,黑红藜麦要比白藜更加脆一些,嚼起来更有劲。这是因为它们的籽粒表面有一层带色的纤维皮质,必须强调的是,这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因为他们吃了这两种深色藜麦,可能会引发肠胃胀气。相比之下,白藜麦要温和、软糯很多,适合更多的群体。无论在口感还是在安全性上,都优于黑红藜麦一筹的。

3、营养价值的区别

白藜的蛋白质含量约在22%,黑藜红藜则约为16%左右,并且白藜的叶酸含量要比黑红藜高些,当然价格也要比黑红藜高一些。

藜麦哪个颜色营养价值高

营养差别并不大。很多人都认为藜麦只有白色,其实并不是这样的,藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦,其中营养差别并不大,但口感的差异还是较为明显的,深色的藜麦口感更脆一点,白色的藜麦更软糯些,而我们一般挑选的时候,都是选择的白藜麦。

质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色,未煮熟是不透明的,煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色,籽粒中心部分是半透明状的,这是成熟度差,发育差的藜麦,营养成分也差。高品质的藜麦颜色纯度高,这个主要由品种决定,其次跟种植管理有关。如果您购买藜麦发现有发黑变霉、颜色混杂,建议勿买。

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